Sayuran segar dan Jus Buah Vs Packaged Jus: Bagaimana Mereka Bandingkan?

Karena jus sayur dan buah semakin populer, banyak orang bertanya-tanya apa perbedaannya antara jus segar yang dibuat di rumah atau di bar jus dan botol yang tersedia di toko kelontong. Anda mungkin bertanya-tanya apakah jus buah dan sayuran segar sepadan dengan harga investasi dalam juicer rumah atau membeli minuman segar di restoran.

Pertama, penting untuk membedakan antara berbagai jenis produk. Jus Shelf-stable dipasteurisasi dan diawetkan sedemikian rupa sehingga tidak perlu didinginkan. Produk Shelf-stable dikemas dalam kemasan aseptik, kaleng, botol kaca, atau botol plastik dan tahan lama tanpa merusak.

Kategori kedua dipasteurisasi: ini mudah rusak dan harus disimpan di lemari es, memiliki masa simpan di mana saja dari dua minggu hingga beberapa bulan. Ini termasuk sebagian besar jus jeruk. Produk-produk ini tidak dikemas dalam lingkungan yang benar-benar bebas oksigen sehingga mereka akhirnya rusak, tetapi umur simpan diperpanjang dengan mengekspos jus menjadi panas dalam proses yang disebut pasteurisasi.

Ada juga kategori ketiga dapat ditemukan di toko kelontong. Jenis ini terdiri dari jus yang mengaku "segar" atau "segar diperas" dan ditemukan dalam botol bersegel di bagian didinginkan dari toko. Konsumen mungkin bingung dengan apa arti istilah "segar" dalam kasus ini.

Jus ini umumnya tidak pernah direbus, bukan dari konsentrat, dan dibuat lebih baru daripada jus lainnya. Namun, mereka cenderung dibuat setidaknya sehari (atau mungkin beberapa hari) sebelum Anda membelinya, dan karena itu sebagian teroksidasi, mengurangi kandungan vitamin C dan mempengaruhi rasa negatif.

Jus buah dan sayuran yang benar-benar segar adalah yang dibuat dengan juicer rumah (atau komersial) dan idealnya harus dikonsumsi dalam 30 menit setelah dibuat. Mereka mengandung enzim dan vitamin yang menghancurkan pasteurisasi dan degradasi penyimpanan jangka panjang. Jus sayuran dan buah segar menghasilkan jus yang mengandung semua kebaikan segar dari seluruh buah atau sayuran utuh, tanpa dikompromikan oleh pengolahan berlebihan.

Perlu dicatat bahwa ada perbedaan yang signifikan dalam rasa jus olahan dibandingkan jus segar. Jus segar mengandung kadar air yang lebih tinggi dan umumnya memiliki konsentrasi gula yang lebih rendah karena mereka belum terkonsentrasi dengan cara apa pun. Mereka mengandung sejumlah kecil serat makanan yang sehat, seperti yang terlihat dalam kekeruhan beberapa jus segar, dan memiliki rasa yang jauh lebih disukai daripada banyak selera.

Ingat bahwa bahkan jus jeruk atau jus lain di bagian lemari es di toko bahan makanan lokal Anda diproses dan kemungkinan terkena panas tinggi selama persiapan. Ini membahayakan manfaat kesehatannya bagi Anda dan keluarga Anda.

Antara gula yang lebih tinggi dalam jus olahan dan cara proses pasteurisasi membunuh tidak hanya bakteri berbahaya tetapi juga nutrisi dan enzim, pilihannya jelas. Dari perspektif kesehatan, jus segar selalu lebih disukai. Jus sayur dan buah memiliki banyak manfaat gizi dan jus pasteurisasi yang stabil-rak paling baik ditinggalkan di rak.

Hati-hati dengan Jus Buah

Banyak orang suka minum jus buah, tetapi minum terlalu banyak dapat menjadi tidak sehat. Ini terutama masalah bagi anak-anak dan remaja yang cenderung minum lebih banyak daripada orang dewasa. Penting untuk minum banyak air dan susu juga. Minum jus buah dalam jumlah berlebih sekarang dikaitkan dengan obesitas, masalah gigi dan gangguan pencernaan.

Anda terutama harus menghindari minuman dengan tambahan gula. Perhatian yang berkembang adalah jumlah soda dan minuman gula lain yang dikonsumsi anak-anak. Ini sekarang terkait dengan obesitas dan diabetes. Beberapa orang berpikir bahwa soda diet adalah cara untuk pergi karena pemanis buatan. Ada sejumlah besar studi yang menunjukkan bahwa pemanis buatan berbahaya bagi tubuh kita. Saat minum jus, ada baiknya memilih jus yang merupakan jus buah seratus persen.

Bahkan lebih baik makan buah itu sendiri. Ini akan memberi tubuh Anda lebih banyak nutrisi yang ditemukan dalam buah itu sendiri, bukan hanya jus. Contohnya adalah serat. Ketika jus diekstraksi dari buah, serat tidak termasuk. Serat penting untuk tubuh karena beberapa alasan. Ini membantu menjaga sistem pencernaan kita tetap sehat. Itu juga membantu kita untuk merasa kenyang dan mencegah kegemukan. Minum jus buah belum tentu buruk, tetapi harus dibatasi.

Memberi anak-anak cangkir sippie dengan jus buah dapat menjadi masalah, terutama ketika dilakukan untuk jangka waktu yang lama. Ini karena anak akan terus-menerus mengisap cangkir dan memiliki jus yang menutupi gigi mereka. Gula dari jus bisa menyebabkan gigi berlubang. Ketika seorang anak meminum terlalu banyak jus buah, itu juga dapat membuat mereka kenyang dan mencegah mereka makan makanan yang lebih bergizi lainnya. Contohnya adalah susu yang mengandung kalsium dan nutrisi lain yang baik. Penting bagi anak-anak untuk makan diet seimbang dengan banyak buah dan sayuran dalam bentuk alami mereka.

Orang dewasa juga harus membatasi asupan jus buah mereka. Penting untuk minum banyak air untuk membantu menghidrasi tubuh. Menambahkan beberapa jeruk nipis, mentimun, atau jeruk nipis dapat membantu memberi air rasa jika diperlukan. Mendapatkan juicer juga merupakan pilihan yang baik yang sebanding dengan makan buah utuh. Juicer tidak hanya mengekstrak jus, tetapi juga melumatkan seluruh buah yang memungkinkan Anda untuk mengonsumsi nutrisi dan serat lain yang dibutuhkan dalam buah. Ini juga memecah buah menjadi partikel-partikel kecil yang mudah diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh.

Minum jus buah belum tentu buruk. Ingatlah untuk minum jus seratus persen untuk menghindari gula olahan yang tidak sehat bagi tubuh. Penting untuk tetap berada dalam batas yang direkomendasikan untuk menghindari masalah kesehatan. Jus buah dapat menjadi pilihan yang baik untuk anak-anak yang tidak suka makan buah dan sayuran. Itu bisa memberi mereka beberapa porsi buah pada siang hari.

Untuk Makan Buah Utuh atau Minum Jus Buah – Pertanyaan yang Mematikan Pikiran

Minum jus buah segar dingin pada hari yang cerah menyegarkan, tidakkah Anda setuju? Tapi, jika Anda menderita diabetes, itu bukanlah kemewahan yang dapat Anda nikmati. Jus (bukan jus hijau), adalah kesamaan yang kita semua berbagi namun itu menimbulkan risiko yang signifikan bagi pasien diabetes.

Tahukah Anda bahwa mengonsumsi jus buah meningkatkan risiko diabetes sebesar 21%? Sebuah studi yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health menunjukkan bahwa minum jus buah meningkatkan gula darah Anda karena indeks glikemik.

Indeks glikemik adalah peringkat tingkat karbohidrat dalam makanan dan bagaimana hal itu mempengaruhi gula darah. Anda mungkin berpendapat bahwa itu adalah jus buah dan memiliki nutrisi yang sama dengan buah. Tapi, apa yang tidak Anda ketahui adalah bahwa memadukan buah-buahan merusak kandungan serat, phytochemical, dan mereka mengandung beban gula yang lebih tinggi.

Perbedaan antara jus buah dan buah utuh turun ke satu hal; beban glikemik. Karena jus buah adalah buah olahan, ia memiliki beban glikemik yang tinggi. Oleh karena itu mereka menaikkan gula darah Anda lebih cepat daripada buah utuh.

Meskipun penelitian tidak menunjukkan efek dari indeks glikemik buah tidak menentukan risiko diabetes, itu melaporkan bahwa indeks glikemik jus buah tidak meningkatkan risiko.

Saran para profesional perawatan kesehatan semua orang dan terutama orang-orang dengan diabetes untuk menerima asupan buah utuh sebagai pengganti jus. Selain kaya serat, buah memiliki kepadatan energi yang rendah dan mengandung beban glikemik yang rendah. Makan setidaknya dua porsi setiap minggu menurunkan risiko diabetes sebesar 23%.

Dokter menyarankan asupan buah apa pun selama Anda tidak alergi. Namun, buah seperti blueberry, anggur, dan apel sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Berries dan anggur mengandung senyawa antosianin. Selain memberi buah beri warna merah, biru, dan ungu, senyawa ini mengandung sifat antioksidan yang melawan radikal bebas. Antosianin juga merupakan manfaat anti-inflamasi dan anti-kanker. Mereka menurunkan risiko serangan jantung (komplikasi diabetes).

Seberapa sering Anda harus mengambil buah? Tunjangan harian buah-buahan adalah lima porsi. Anda harus merencanakan makanan Anda untuk memaksimalkan asupan buah Anda. Sebagai pengidap diabetes, Anda harus menghindari makan buah di pagi hari karena hiperglikemia. Karena 'fenomena fajar' Anda akan bangun dengan gula darah tinggi dan makan buah-buahan akan meningkatkan gula darah lebih tinggi.