Sayuran segar dan Jus Buah Vs Packaged Jus: Bagaimana Mereka Bandingkan?

Karena jus sayur dan buah semakin populer, banyak orang bertanya-tanya apa perbedaannya antara jus segar yang dibuat di rumah atau di bar jus dan botol yang tersedia di toko kelontong. Anda mungkin bertanya-tanya apakah jus buah dan sayuran segar sepadan dengan harga investasi dalam juicer rumah atau membeli minuman segar di restoran.

Pertama, penting untuk membedakan antara berbagai jenis produk. Jus Shelf-stable dipasteurisasi dan diawetkan sedemikian rupa sehingga tidak perlu didinginkan. Produk Shelf-stable dikemas dalam kemasan aseptik, kaleng, botol kaca, atau botol plastik dan tahan lama tanpa merusak.

Kategori kedua dipasteurisasi: ini mudah rusak dan harus disimpan di lemari es, memiliki masa simpan di mana saja dari dua minggu hingga beberapa bulan. Ini termasuk sebagian besar jus jeruk. Produk-produk ini tidak dikemas dalam lingkungan yang benar-benar bebas oksigen sehingga mereka akhirnya rusak, tetapi umur simpan diperpanjang dengan mengekspos jus menjadi panas dalam proses yang disebut pasteurisasi.

Ada juga kategori ketiga dapat ditemukan di toko kelontong. Jenis ini terdiri dari jus yang mengaku "segar" atau "segar diperas" dan ditemukan dalam botol bersegel di bagian didinginkan dari toko. Konsumen mungkin bingung dengan apa arti istilah "segar" dalam kasus ini.

Jus ini umumnya tidak pernah direbus, bukan dari konsentrat, dan dibuat lebih baru daripada jus lainnya. Namun, mereka cenderung dibuat setidaknya sehari (atau mungkin beberapa hari) sebelum Anda membelinya, dan karena itu sebagian teroksidasi, mengurangi kandungan vitamin C dan mempengaruhi rasa negatif.

Jus buah dan sayuran yang benar-benar segar adalah yang dibuat dengan juicer rumah (atau komersial) dan idealnya harus dikonsumsi dalam 30 menit setelah dibuat. Mereka mengandung enzim dan vitamin yang menghancurkan pasteurisasi dan degradasi penyimpanan jangka panjang. Jus sayuran dan buah segar menghasilkan jus yang mengandung semua kebaikan segar dari seluruh buah atau sayuran utuh, tanpa dikompromikan oleh pengolahan berlebihan.

Perlu dicatat bahwa ada perbedaan yang signifikan dalam rasa jus olahan dibandingkan jus segar. Jus segar mengandung kadar air yang lebih tinggi dan umumnya memiliki konsentrasi gula yang lebih rendah karena mereka belum terkonsentrasi dengan cara apa pun. Mereka mengandung sejumlah kecil serat makanan yang sehat, seperti yang terlihat dalam kekeruhan beberapa jus segar, dan memiliki rasa yang jauh lebih disukai daripada banyak selera.

Ingat bahwa bahkan jus jeruk atau jus lain di bagian lemari es di toko bahan makanan lokal Anda diproses dan kemungkinan terkena panas tinggi selama persiapan. Ini membahayakan manfaat kesehatannya bagi Anda dan keluarga Anda.

Antara gula yang lebih tinggi dalam jus olahan dan cara proses pasteurisasi membunuh tidak hanya bakteri berbahaya tetapi juga nutrisi dan enzim, pilihannya jelas. Dari perspektif kesehatan, jus segar selalu lebih disukai. Jus sayur dan buah memiliki banyak manfaat gizi dan jus pasteurisasi yang stabil-rak paling baik ditinggalkan di rak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *